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La Ferme

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La ferme Biquettes et Compagnie

Bienvenue sur le site internet de « La Ferme Biquettes et Compagnie ».

Merci à Gilles Darphin, oncle de Fanny, pour ce très beau site internet qu’il nous a concocté !

Cette ferme s’est montée au cours de l’été 2013 après au moins deux interminables années de préparation. Comme son nom l’indique, cette ferme s’articule autour d’un élevage de chèvre avec transformation fromagère, le tout dans une démarche d’agriculture biologique.

Ici le justificatif AB :

PDF - 226.4 ko

D’autres activités annexes se mettront progressivement en place mais les chèvres ne sont déjà plus les uniques locataires de la ferme, avec chiens, cheval...et nous !

Nous espérons que vous trouverez les informations que vous escomptiez en parcourant ce site internet, qui s’étoffera lui aussi avec le temps. Il est possible de vous inscrire sur ce site pour recevoir les billets d’actualité de la ferme qui seront diffusés au grès de nos pérégrinations. Vous retrouverez également nos actualités sur Facebook.

Vous pouvez aussi nous contacter aux coordonnées suivantes :

La Ferme Biquettes et Compagnie, Chemin du Lavoir, Hameau de Crepey, 21360 Aubaine
thomasmaurice_21@hotmail.com, 06 74 40 32 49

JPEG - 315.6 ko

Nous vous laissons d’ores et déjà méditer sur une citation qui résume à elle seule l’essentiel de notre démarche :

« Désormais, la plus haute, la plus belle performance que devra réaliser l’humanité sera de répondre à ses besoins vitaux avec les moyens les plus simples et les plus sains. Cultiver son jardin ou s’adonner à n’importe quelle activité créatrice d’autonomie sera considéré comme un acte politique, un acte de légitime résistance à la dépendance et à l’asservissement de la personne humaine ».

Pierre Rhabi, Vers la sobriété heureuse, actes sud, 2010


  • Le Bouc Helmouth

    Troupeau

    Moumouth pour les intimes

  • Hana

    Troupeau

    C’est bon la luzerne !

  • Itam en petite chevrette

    Troupeau
  • Une petite, future grande...

    Troupeau
  • Clochette

    Troupeau

    Une vieille mémère..

  • Happy

    Troupeau
  • Oups, un INTRUS  !!!

    Troupeau
    La ferme, c'est le PIED

    Pas très productif !!!

Les produits

Toutes nos fabrications


Les fromages proposés

Voici la liste des produits proposés à ce jour :
| | Cœur de chèvre frais pré-égoutté enrobé d’ail des ours et de pétales de fleurs locales (présenté au concours régional des fromages fermiers 2014 - médaille d’argent) |
| | Pyramide de chèvre frais pré-égoutté enrobé de bourgeons de cassis et d’herbes aromatiques locales (présenté au concours régional des fromages fermiers 2014 - médaille d’argent) |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté enrobé aux trois baies de poivre concassées |
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| Galet de feuilles d’ortie et sauge, graines de coriandre (présenté au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’or |
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JPEG - 2.8 Mo

| Palet de feuilles de thym citronné et estragon, fleurs d’acacia et pétales de mauve (présenté au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’argent) |
| | Dôme de chèvre frais pré-égoutté nature |
| | Crottin frais, mi-sec et sec moulé à la louche (présentés en frais et affiné au concours régional des fromages fermiers 2015 - médaille d’argent en affiné, bronze en frais) |
| | Apéro-Biques |
| | Faisselles fraîches de chèvre moulées à la louche |
| | Tomme et tommette de Crepey, affinée aux plantes sauvages de la ferme et enrobées de feuilles d’ortie |
| | Poiss-bique affinée à la BAB (Bière bio de Chagny)

L’ensemble des aromatisations sont AB, tout comme bien sûr nos fromages. Ils sont élaborés avec du sel de Guérande.

Hormis le poivre, difficilement trouvable dans notre région, ces aromatisations proviennent toutes de Côte d’Or, chez Baum’Plantes ou de notre ferme.

Pour les tarifs, contactez nous !

Portfolio

La vie en photo


Un petit pêle-mêle

Plein de photos ...

Les débuts, les premiers fromages, etc ...

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14 février 2014
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14 février 2014
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Les système de RECYCLAGE de l’eau

6 mars 2013
Filtrage des EAUX

Une vue du chantier pour l’évacuation des eaux usées

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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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14 février 2014
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Le lavoir (par mon FRERE)

14 février 2014
Place crédits photos

Il est bon l’artiste !!!!

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14 février 2014
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14 février 2014
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Le tout début

14 février 2014
Place crédits photos

Les fondations ...

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Fromage aux herbes

14 février 2014
Place crédits photos

Fromage uniquement avec des herbes BIO

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Actualités

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La fin de l’année 2016

mi-decembre 2016

Bonjour à tous,

Enfin quelques nouvelles fraiches à vous proposer, désolé de n’être plus réguliers mais nous sommes toujours bien occupés !..

Pour vous dire que la production laitière se tarit progressivement et naturellement. Nous espérions produire jusqu’à peu avant noel mais voila, chez nous, c’est la nature qui a le dernier mot ! Comme nous ne cherchons pas à trop "booster" nos fifilles de céréales et que bien sûr il est inimaginable de les désaisonner et bien nous faisons avec et d’ici quelques jours nous n’aurons plus du tout de lait !

Il est tant de faire le bilan de l’année, une nouvelle fois très positif. Hormis quelques "tuiles" et notamment la perte malheureuse de certains de nos animaux (sans raisons et liens particuliers), nous avons continué de développer quantitativement et qualitativement nos produits, notamment localement l’été. Nos chèvres vont bien et restent gérées de manière bien plus exigeante que ce qu’impose le cahier des charges AB. Reste à pouvoir vivre de nos travail à présent ! L’année prochaine ?


Nos fifilles pâturent encore un peu, ici et là et de temps en temps. La météo est plutôt favorable mais très peu d’herbe à repoussé suite à la sécheresse de cet été, et puis les journées sont courtes, des rdv à l’extérieur (beaucoup d’engagement syndical pour l’agriculture bio et paysanne !, des formations), le risque des chiens de chasse... Elles ont été saillies par nos boucs cet automne et les mises bas commenceront début mars. Reprise de la fromagerie fin mars !

En parlant de météo, nous avons eu un seul mais gros dégât lors de la tempête du 21 novembre, avec chez nous des rafales de vent supérieurs à 100 km/h ! Notre tunnel à foin s’est ainsi littéralement envolé sous la puissance du vent et nous avons pu abriter tant bien que mal le foin sous une petite bâche...en attendant mieux ! Qu’il est difficile de bien travailler quotidiennement avec une configuration pas optimale. Faut-il investir davantage ou pas ? Crouler sous les dettes avec une ferme qui tient la route ou être plus raisonnable et galérer ? La bonne réponse est vraisemblablement entre les deux...

Nous avons quelques bonnes nouvelles avec l’agrandissement de notre foncier en 2017 qui nous permettra d’avancer vers l’autonomie fourragère, notre chien de troupeau Luck qui commence à exprimer son énorme potentiel (jeune chien foufou avec un gros instinct de troupeau mais qu’il faut cadrer) et l’installation d’un projet voisin sur le hameau d’élevage de cochons plein air bio avec transformation à la ferme. Et ça c’est super chouette !

Bonnes fêtes de fin d’année à tous, bon hiver et à la revoyure l’année prochaine !

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